A differenza dei piani cottura tradizionali, che richiedono bruciatori di diverse dimensioni per accogliere la gamma di pentole e padelle che la maggior parte delle persone possiede, la tecnologia a induzione utilizza un fondo piatto padella compatibile con l'induzione per alimentare un campo magnetico che può raggiungere qualsiasi punto del piano cottura. Ciò rende i piani cottura a induzione più efficienti rispetto ad altri tipi di piani cottura elettrici e consente loro di riscaldarsi più velocemente. L’induzione offre anche una precisione difficile da eguagliare con un piano cottura a gas convenzionale o elettrico standard.
I piani cottura a induzione portatili hanno un design compatto ideale per piccole cucine, dormitori, camper e altri spazi in cui è necessario utilizzare un singolo bruciatore. Si collegano a una normale presa elettrica e sono facili da pulire. In genere hanno una superficie di cottura in vetroceramica resistente ai graffi, alle crepe e al calore. Alcuni modelli sono dotati di un display digitale che permette di impostare la temperatura desiderata e di un timer, mentre altri hanno una spia che indica quando il piano cottura è caldo al tatto o quando le pentole hanno finito di riscaldarsi.
Nei nostri test abbiamo cercato piani cottura a induzione portatili con la migliore combinazione di funzionalità ad un prezzo ragionevole. Volevamo una bobina di buone dimensioni con un'ampia gamma di impostazioni di potenza, un timer programmabile fino a 99 ore e 60 minuti e un peso e un prezzo bassi. Abbiamo anche dato priorità alla compatibilità delle pentole, alla facilità di pulizia e manutenzione e ad altre funzionalità intuitive.
Il piano cottura a induzione portatile Duxtop 9600LS è il chiaro vincitore del nostro test. Ha una bobina di grandi dimensioni che copre gran parte dell'area di cottura, 20 livelli di potenza e diverse funzioni utili. Il suo display LCD ha un timer integrato e una funzione "mantieni caldo" che mantiene la temperatura impostata fino a 30 minuti. Il rilevamento automatico della panoramica e il blocco di sicurezza per bambini sono un ulteriore vantaggio. Questo modello è anche uno dei piani cottura a induzione meno costosi che abbiamo testato.
Altre caratteristiche da considerare quando si acquista un piano cottura a induzione portatile includono il numero e il tipo di impostazioni di calore, il tempo di funzionamento massimo (spegnimento automatico) e la potenza. Maggiore è il livello di potenza del piano cottura, più preciso sarà il suo controllo. I piani cottura a induzione con un intervallo di temperature più ampio possono regolare meglio le temperature più basse, evitando le pulsazioni di accensione/spegnimento che possono bruciare il cibo.
In genere, i modelli meno costosi tendono ad avere tempi di funzionamento massimi più brevi, il che potrebbe essere utile per risparmiare sull'usura dei componenti interni. I modelli di fascia alta nel nostro test hanno tempi di funzionamento massimi più lunghi, il che significa che possono essere utilizzati a lungo senza bisogno di essere riavviati.
Un'altra caratteristica da considerare è la velocità con cui il piano cottura a induzione si spegne quando si rimuove una padella. Quanto più velocemente ciò avviene, tanto più energia si conserva. Infine, un modello di fascia alta avrà un display che mostra la temperatura per wattaggio in modo da poter vedere quanta energia utilizza il tuo cibo. Questa è una funzionalità particolarmente utile per i cuochi alle prime armi che potrebbero non sapere esattamente a quale temperatura dovrebbero cucinare. È anche una caratteristica utile da avere se stai preparando molti pasti o vuoi tenere traccia del tuo consumo di energia.
