Inossidabile pentole e padelle "rivestite" in acciaio sono considerati i tipi di pentole più versatili e durevoli disponibili. Possono essere utilizzati per tutti i tipi di cottura, compreso l'uso al forno e alla griglia, e possono essere lavati in lavastoviglie. Sono anche rinomati per la loro attrattiva. Tuttavia, richiedono una certa cura per garantire che siano puliti e privi di graffi.

Le pentole "rivestite" in acciaio inossidabile presentano una combinazione di acciaio inossidabile impermeabile e metalli conduttivi che migliorano il trasferimento di calore. L'acciaio inossidabile è anche resistente alla ruggine, rendendoli adatti al forno e alla griglia. Il rivestimento è particolarmente utile in cucina perché offre una superficie antiaderente. È anche economico. Il tipo più comune di materiale di base è l'alluminio anodizzato duro, ma sono disponibili anche altri materiali.

La ghisa smaltata è un'altra forma di pentola che offre molti vantaggi. Le sue proprietà non reattive gli consentono di funzionare bene con qualsiasi tipo di fonte di calore, comprese le stufe a gas, elettriche e persino a legna. Anche i suoi bellissimi smalti colorati ne aumentano il fascino. È anche economico e può essere trovato in una varietà di forme e dimensioni, tra cui teglie, pentole per aragoste, bollitori per il tè e persino padelle per grigliare.

Sebbene non sia il materiale più attraente disponibile, è il più durevole. Le sue pareti sottili sono incredibilmente robuste, il che consente un controllo preciso durante la cottura. La sua capacità di raggiungere temperature elevate lo rende ideale per le padelle utilizzate per la paella. Nonostante la sua durevolezza, tuttavia, tende ad arrugginirsi e a scolorirsi. Se non viene condito adeguatamente può reagire anche con cibi acidi.

La ghisa smaltata è un po’ più costosa delle pentole in acciaio al carbonio, ma presenta numerosi vantaggi. Non è reattivo, il che lo rende adatto a molti tipi di piatti. Gli smalti sono bellissimi e aggiungono un po' di stile al piatto. Sono inoltre non corrosivi, il che ne consente l'utilizzo su piani cottura in vetro. Sono anche durevoli e possono essere conservati in frigorifero.

Il PTFE è un altro rivestimento antiaderente utilizzato su molti prodotti da cucina. È anche conosciuto come Teflon. Sebbene sia estremamente resistente e facile da pulire, non è naturale. Raschiare o strofinare la superficie può rilasciare gas. Può anche causare sintomi simil-influenzali.

Un altro tipo di rivestimento antiaderente è lo smalto vetroso, ovvero particelle di vetro fuse allo strato sottostante della pentola con calore intenso. È inoltre disponibile in un'ampia gamma di colori alla moda. È un ottimo conduttore di calore e protegge il materiale centrale della pentola, che può essere alluminio o rame.

Le pentole "rivestite" in acciaio inossidabile hanno anche una superficie antiaderente. Queste pentole sono una buona scelta per chi desidera una pentola o una padella che possa essere utilizzata per una varietà di stili di cucina. Possono essere pulite utilizzando le stesse tecniche di pulizia delle pentole antiaderenti. Se una superficie antiaderente si danneggia, è possibile ripristinare la proprietà antiaderente utilizzando un panno morbido e sapone.