Pentola speciale in acciaio smaltato antiaderente all'ingrosso sono un must in ogni cucina. Sono perfetti per tutto, dalle uova e pancake al formaggio grigliato e al pesce. Sono inoltre disponibili in una varietà di forme, dimensioni e finiture. Puoi acquistare singoli pezzi o un intero set, quindi troverai sicuramente qualcosa che si adatta al tuo stile di cucina.
Qual è la differenza tra acciaio inossidabile e ghisa smaltata?
Le pentole in acciaio inossidabile e in ghisa smaltata hanno entrambe caratteristiche prestazionali diverse che le rendono uniche l'una dall'altra. Queste differenze possono essere ridotte alla loro capacità di distribuire e assorbire il calore, nonché alla loro reattività alle tecniche di cottura.
Sia l’acciaio inossidabile che la ghisa smaltata sono durevoli e hanno una lunga durata, ma entrambi hanno anche i loro punti deboli e limiti. Ad esempio, sebbene entrambi siano resistenti alla corrosione, l’acciaio inossidabile è molto più resistente agli sbalzi di temperatura estremi rispetto alla ghisa smaltata.
Il problema principale della ghisa smaltata è che non è resistente come l'acciaio inossidabile e può facilmente danneggiarsi se lasciata cadere o urtata in modo tale da rendere la padella difficile da maneggiare. Ciò è dovuto alla fragilità del suo rivestimento vetroso, che può scheggiarsi o rompersi.
Inoltre, se metti la padella in acqua calda, è facile che lo strato di smalto si rompa, rendendolo più probabile che si rompa o si consumi nel tempo. Ciò è particolarmente vero se non pulisci bene la padella o non la usi regolarmente.
Come posso sapere se è ora di sostituire la mia padella antiaderente?
Se noti che la padella antiaderente è deformata, scheggiata, graffiata o ha un rivestimento traballante, probabilmente è ora di sostituirla. Una padella usurata non solo è meno efficace per cucinare, ma può anche rappresentare un rischio per la salute.
Dovresti anche verificare se è realizzato con un materiale sicuro, il che può comprometterne la sicurezza e la durata. Alcuni materiali, come PFOA o C8 (o politetrafluoroetilene) nei prodotti antiaderenti originali, possono rilasciare sostanze chimiche che alterano gli ormoni e metalli pesanti nel cibo.
Altri materiali, come l'alluminio, possono arrugginirsi rapidamente e causare gravi danni al cibo. Se stai cercando di ridurre al minimo questi rischi, potresti optare per una padella antiaderente realizzata in ceramica di alta qualità, che è più resistente ai graffi e meno incline alla corrosione.
Non c'è dubbio che una buona pentola o padella in acciaio inossidabile possa svolgere molte funzioni diverse, tra cui bollire, cuocere a fuoco lento, rosolare, dorare e friggere. Questo tipo di pentole è un must in ogni cucina, ma non è l'unica opzione.
Quando scegli una nuova pentola, dovrai considerare la sua capacità e il suo peso. Dovrai anche sapere che tipo di fornello hai in modo da poter scegliere una pentola compatibile con il tuo attuale elettrodomestico.
Le migliori pentole in acciaio inossidabile presentano una struttura spessa e dal fondo pesante che distribuisce il calore e lo trattiene in modo uniforme. Una buona avrà manici larghi per una facile manipolazione, nonché un coperchio aderente e un filtro in acciaio inossidabile che aiutano a mantenere il vapore all'interno della padella.
