Che tu stia preparando una frittura veloce, brasando la salsa della domenica o preparando una classica ricetta di uova strapazzate, una qualità padella antiaderente è un vero cavallo di battaglia in cucina. Ma con migliaia di prodotti disponibili in ogni fascia di prezzo, può essere difficile individuare il gergo del marketing e trovare quello migliore per le tue esigenze. Abbiamo messo insieme una guida per aiutarti a scegliere quello giusto per la tua casa.
La nostra scelta migliore è questa padella robusta e versatile di Circulon, un marchio noto per le sue pentole di alta qualità. Ha un rivestimento liscio che i nostri tester hanno riscontrato facile da pulire e richiede una quantità minima di olio durante la cottura, il che ti aiuta a ridurre calorie e grassi. Inoltre, è adatto al forno fino a 550 gradi Fahrenheit e ha un attraente esterno in acciaio inossidabile resistente a graffi e macchie.
Oltre al rivestimento liscio, il fondo piatto e i lati alti di questo wok aiutano a riscaldarsi rapidamente e a distribuire il calore in modo uniforme. Dispone inoltre di un manico lungo e comodo, facile da manovrare, che lo rende ideale per friggere e altri tipi di tecniche di cottura rapida. L’unico aspetto negativo che abbiamo riscontrato è stato che, sul nostro modello di prova, nel punto in cui il fondo piatto incontrava il lato, c’era un angolo acuto che rendeva più goffo l’uso con la tipica spatola da wok ampia e arrotondata.
Un'altra eccellente opzione è questo wok resistente ed economico del famoso marchio tedesco Tefal. Ha una forma rotonda tradizionale, ottima per friggere, ma la sua profondità ridotta lo rende una buona scelta anche per bollire e cuocere a fuoco lento. Il rivestimento spesso e antigraffio è facile da pulire e la sua soglia di calore elevata ti consente di usarlo anche per rosolare o friggere.
Questo wok pre-stagionato è una scelta solida se stai cercando un acquisto economico che funzioni bene. È stabile e leggero, ma può sembrare un po' pesante dopo un uso prolungato o più cicli di lavastoviglie. Inoltre, non è adatto per l'uso con utensili in metallo, il che è un peccato se ami usare le pentole in acciaio inossidabile.
Se desideri un wok robusto e ben fatto che possa resistere a temperature più elevate, considera una versione in acciaio al carbonio. Questi sono spesso la scelta dei ristoranti specializzati nella cucina wok e possono resistere al calore elevato necessario per ottenere fritture di qualità da ristorante. E, come sottolinea Young, possono durare per generazioni, purché te ne prendi cura. E anche se il tuo wok in acciaio al carbonio sviluppa un po' di ruggine, di solito è recuperabile e può essere stagionato nuovamente proprio come la tua padella in ghisa.
